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氣調保鮮包裝機在快餐保鮮中的應用

來源: 時間:2021-03-08 15:47:30 瀏覽次數:

食品氣調保鮮包裝機已經成為食品包裝的一個市場趨勢,國外發達早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝,并受到消費者的青睞。
隨著中國經濟的不斷高速增長,國內消費水平的不斷提高,消費者越來越注重食品的安全與新鮮,保鮮食品必將成為食品生產企業的一個新的經濟增長點。同時也應看到,國內氣調保鮮包裝設備生產行業還存在著良莠不齊的情況,在一定程度上影響著食品氣調保鮮包裝市場的進程。但無論如何,隨著市場需求的日益成熟和理性,相信中國的食品保鮮包裝會在短時間內蓬勃發展,成為消費者選購食品的主流。

熟食制品等熟食制品的保鮮,要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由C02、N2等氣體組成。氣調包裝后,保鮮氣體在食物表面形成保護膜,從而達到抑菌保鮮,保持食品營養成分及原有口感、口味、形狀的目的。在20℃以下保鮮期在10~15d以上;在O~4℃條件下,保鮮期在60~90d;采用巴氏殺菌(80℃左右)后,常溫下保鮮期在60~90 d以上。需采用高阻隔膜。采用氣調包裝配合天然生物技術,能達到較為理想的效果。


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